• Préparation prête à l’emploi pour baguettes et petits pains sans gluten, sans palme et sans lactose.
  • Saveurs gourmandes
  • de la baguette traditionnelle.
  • Mie alvéolée, souple et fondante en bouche.
  • Croûte colorée et croustillante.
  • Mix rapide et facile d’utilisation
  • Recettes et astuces à découvrir sur
    www.stea-sans-gluten.com
  • Composition nutritionnelle
  • pour 100 g de Baguettes / petits pains Stéa ® Valeurs calculées à partir d’analyses effectuées par un laboratoire externe.

  • Sous condition du respect de la mise en œuvre préconisée pour ce produit.
  • Produit sous licence auprès de
  • l’Association Française
  • Des Intolérants au Gluten
  • 15, rue d’Hauteville
  • 75010 PARIS - Tél. 01 56 08 08 22
  • Il est régulièrement contrôlé
  • et convient aux cœliaques.
  • Énergie 277 kcal (1169 kJ)Graisses dont acides gras saturés 4,7 g 0,43 g Glucides dont sucres totaux 53,1 g 2,5 g Fibres 3,1g Protéines 4,1 g Sel 1,31 g
  • PALME LACTOSE
  • SANS GLUTEN Baguette source de fibres*

  • Pâte à pétrir et façonner à la main ou au robot
  • Document non contractuel, édité le 10 Décembre 2014

    INGRÉDIENTS

  • Farine de riz - Farine de tapioca - Amidon de maïs
    • Amidon de pomme de terre - Dextrose de maïs
    • Fécule de manioc - Fibre végétale - Poudre de
  • blanc d’œuf (oeuf , acidifiant : E330)
    • Épaississants : Cellulose (E464, E466), gomme de
  • xanthane - Sel - Levain de sarrasin et de quinoa
  • déshydraté - Amylase maltogène.
  • LISTE DES INGRÉDIENTS DU
  • MIX STÉA® BAGUETTE

  • Pour tout renseignement - MODALITÉS DE REMBOURSEMENT
  • La gamme Stéa® est partiellement remboursable dans le cadre d’une maladie cœliaque reconnue
  • par l’Assurance maladie. Classification LPPR : Aliment sans gluten, farine
  • format 1 kg : 1192220

  • CONDITIONS DE MISE EN ŒUVRE
  • Retrouvez sur le site www.stea sans-gluten.com la vidéo de la recette et les conseils d’utilisation en machine à pain.
  • 450 g de Mix Stéa® Baguette + 50 g( pour fariner la pâte et le plan de travail )10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche de boulanger (à peser précisément)30 g d’huile.

RECETTE POUR LES PARTICULIERS - À LA MAIN OU AU BATTEUR

  • 450 g de Mix Stéa ®
  • Baguette + 50 g ( pour fariner la
  • pâte et le plan de travail )
  • 360 ml d’eau à 12 - 15°C (=360 g)
  • 10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche de boulanger (à peser précisément) 30 g d’huile

    1. Dissoudre la levure dans l’eau.
    1. Verser le mix Stéa ® Baguette dans un saladier et y incorporer progressivement le mélange levure / eau et l’huile.
    1. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène :
  • A la main/cuillère : quelques minutes.
  • Au Robot/Batteur (en utilisant de préférence l’accessoire mélangeur plutôt que le pétrin
  • crochet) :3 min en vitesse lente puis 2 min en vitesse moyenne. Remarque : la pâte est naturellement collante.
    1. Fariner la pâte dans le saladier / la cuve du robot.
    1. Rouler la pâte sur un plan de travail fariné afin qu’elle ne colle plus que légèrement.
    1. Diviser la pâte et former des boules. Aplatir la pâte avec la paume de la main,
  • la plier en deux puis la rouler jusqu’à atteindre la longueur souhaitée :
  • -Pour 4baguettesde200g:25cm
  • Pour 8 boules/petitspainsde100g :15 cm
    1. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 h à 1 h 30 à température ambiante.
    1. Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 min.
  • Astuce : Placer un bol d’eau dans votre four dès le préchauffage.
  • Dès la première utilisation vérifier que l’emballage est intègre. Travailler dans une atmosphère exempte de gluten. Mettre des gants à usage unique. Bien refermer le sac après usage.
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