La farine d'épeautre est issue du grand épeautre.

L'épeautre est très estimé au Moyen Age, et reste  longtemps le préféré pour son goût.

C'est une céréale recherchée par les tenants d'une alimentation diététique. Elle renferme tous les minéraux (sodium, calcium, magnésium, silicium, soufre, phosphore, fer). Son fort taux de magnésium en fait aussi un élément anti-stress par excellence.

Autres vertus thérapeutiques : stimule la rate et le pancréas.

L'épeautre est très riche en protéine et en glucides, c'est donc un excellent aliment de l'effort.  

La farine d'épeautre a les mêmes utilisations que celle du blé.

La farine d'épeautre est une mouture  à partir du blé d'épeautre ou du  grand épeautre. 

 

Farine de pur épeautre.

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