Grisâtre, contenant des piqûres, notre farine de sarrasin moulue sur pierre est légèrement aromatisée et agréable au goût.

Le sarrasin n'est pas une graminée, il appartient à la famille des poligonacées. C'est un grain hautement nutritif, riche en fibres solubles et dépourvu de gluten.

Noms communs : sarrasin, sarrazin, blé noir, blé de barbarie, bucail.

La farine de sarrasin s'utilise pour la confection de galettes dite de blé noir, de pâte japonaise Soba), de semoule au blé noir, ou de porridge.

Utilisation :
Pure pour la fabrication de galettes, biscuits, crêpes, gaufres et muffins ou incorporée de 5 à 15% du poids de farine pour la fabrication de pains spéciaux.

 

Farine de sarrasin.
Naturellement sans gluten.

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