Sans ajouter de levure, préparez à la maison de délicieux pains et créez vos propres recettes !

Levain à base de blé bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain Priméal combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).

Suggestion de préparation

A la main :
Dans un saladier, mélanger la farine (de préférence de la farine claire ou bise bio), le levain (42 g/kg de farine), le sel (20 g/kg de farine) et de l’eau tiède (environ 60 % du poids de farine).
Laisser reposer quelques instants pour hydrater la farine, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir une boule de pâte souple et bien lisse qui ne colle plus.
Laisser reposer 60 à 90 minutes dans un saladier couvert à une température de 22 °C environ.
Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré puis former votre pain.
Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’apprêt) pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes.
Mettre à four chaud (200-230 °C) pendant 45 minutes environ.

En machine à pain :
Verser 320 ml d’eau tiède dans la cuve.
Ajouter du sel, 500 g de farine et 21 g de levain de blé Priméal.
Lancer un programme de pain complet (environ 3h à 3h30). Un sachet de 85 g de levain de blé convient à la mise en œuvre de 2 kg de farine.

A conserver dans un endroit sec et frais. Après ouverture, bien refermer le sachet et à conserver à l’abri de l’humidité.

 

 

Levain de blé* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.
Allergène : Blé* : céréale contenant du gluten.

78% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique

Origine UE.

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