Quoi de meilleur que des croissants frais au petit-déjeuner, ou lors du goûter ! Faites-vous et faites plaisir avec cette préparation pour croissant. Vous réaliserez de savoureux croissants avec ce produit que déjà les professionnels utilisent. Croissants bien développés, au feuilletage régulier.

Recette pour 1 kg de préparation :

Ingrédients :
Eau tiède : 500 à 520 g. Levure déshydratée de boulanger : 25 g.
Matière grasse : 200 g. Cette préparation contient le sel et le sucre.

Mélanger la préparation et la levure, ajouter petit à petit l'eau tiède et pétrir au crocher à spirale : 10 mn vitesse lente, 5 mn vitesse rapide.
Température de la pâte : 25°C. Repos : 15 mn.

Façonnage : allonger la pâte en 1 carré de 1 cm d'épaisseur, recouvrir avec la matière grasse étalée en fine couche et replier en 3.
Allonger cet ensemble de 3 fois sa longueur et détailler immédiatement en bande de 20 cm. Dans ces bandes, coupez des triangles de 10 cm de base que l'on roule sur eux-mêmes sans les serrer, les poser sur la plaque et ramener les 2 pointes vers le centre pour donner la forme du croissant.

Repos : à l'abri de l'air en couvrant les produits (25-28°C), puis dorer à l'oeuf.

Cuisson : four doux à température viennoiserie.

Farine de blé*, sucre, sel, gluten de blé*, germe de blé*, émulsifiant : E472e, farine de blé* malté, agent de traitement de la farine : E300, enzymes (xylanase et alpha amylase).
Allergènes : Blé*: céréale contenant du gluten. Traces éventuelles de lait, sésame, sulfite, fruits à coque, œuf et soja.

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