Quoi de meilleur que des croissants frais au petit-déjeuner, ou lors du goûter ! Faites-vous et faites plaisir avec cette préparation pour croissant. Vous réaliserez de savoureux croissants avec ce produit que déjà les professionnels utilisent. Croissants bien développés, au feuilletage régulier.

Farine de blé*, sucre, sel, gluten de blé*, germe de blé*, émulsifiant : E472e, farine de blé* malté, agent de traitement de la farine : E300, enzymes (xylanase et alpha amylase).
Allergènes : Blé*: céréale contenant du gluten. Traces éventuelles de lait, sésame, sulfite, fruits à coque, œuf et soja.

Recette pour 1 kg de préparation :

Ingrédients :
Eau tiède : 500 à 520 g. Levure déshydratée de boulanger : 25 g.
Matière grasse : 200 g. Cette préparation contient le sel et le sucre.

Mélanger la préparation et la levure, ajouter petit à petit l'eau tiède et pétrir au crocher à spirale : 10 mn vitesse lente, 5 mn vitesse rapide.
Température de la pâte : 25°C. Repos : 15 mn.

Façonnage : allonger la pâte en 1 carré de 1 cm d'épaisseur, recouvrir avec la matière grasse étalée en fine couche et replier en 3.
Allonger cet ensemble de 3 fois sa longueur et détailler immédiatement en bande de 20 cm. Dans ces bandes, coupez des triangles de 10 cm de base que l'on roule sur eux-mêmes sans les serrer, les poser sur la plaque et ramener les 2 pointes vers le centre pour donner la forme du croissant.

Repos : à l'abri de l'air en couvrant les produits (25-28°C), puis dorer à l'oeuf.

Cuisson : four doux à température viennoiserie.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Valeurs énergétiques : 270 kcal / 1143 kJ
Matières grasses : 0,8 g
dont acides gras saturés : 0,3 g
Glucides : 54 g
dont sucres : 1,3 g
Protéines : 10 g
Sel : 1,3 g

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