Longtemps connus sous le nom de visitandines, ces petits gâteaux ovales et moelleux au délicieux goût d'amande, en forme de lingots d'or, sont désormais connus sous le nom de financiers.

Recette pour 1 kg de préparation :

Ingrédients : 1 kg de préparation pour financier, 500 g d’eau, 300 à 400 g de beurre noisette.

Mélanger au fouet dans la cuve du batteur la préparation pour financier et l’eau en vitesse . Incorporer progressivement le beurre noisette refroidi de façon à obtenir un mélange homogène. Fouetter 2 min en vitesse moyenne. Mettre le mélange dans des moules adaptés. Laisser reposer 15 min puis mettre au four : en sole 12 min à 230°C / en voûte : 12 min à 210°C

Sucre, amande* en poudre, amidon de blé*, farine de blé*, poudre de blanc d’œuf* (blanc d’œuf*, acidifiant : acide citrique), arôme, poudre à lever : pyrophosphate de soude, bicarbonate de soude, épaississant : gomme de xanthane, colorant : beta-carotène.
Allergènes : Blé* : céréale contenant du gluten, œuf et fruits à coque.
Traces éventuelles de soja, lait, moutarde, sésame et lupin.

 

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