Cette préparation est un gain de temps et un résultat certain pour vos pains de mie à la texture moelleuse. Emballé et non tranché, le pain de mie fait maison se conserve un certain temps. Parfait en toasts grillés au petit-déjeuner, ou à midi en croque-monsieur pour un encas rapide et gourmand !

Recette pour 1kg de préparation :

Ingrédients : 1kg de préparation pain de mie, 500g d’eau, 40 à 50g de levure, 30g de beurre, 30g de poudre de lait.

Température de base 57°C.
Pétrissage : spiral/batteur 4 min 1ère vitesse, 7 min 2ème vitesse.
T°C de pâte 25-26°C.
Pointage : 15 min.
Division : manuelle ou mécanique.
Détente : en pâtons 15 min.
Façonnage : selon la forme désirée.
Apprêt : 1h à 1h15.
Cuisson : Four ventilé : 160°C, Four à sole : 180°C.

 

 

Farine de blé*, matière grasse végétale (huile de palme, sirop de glucose, protéines de lait*), sucre, sel, poudre de lait* entier, gluten de blé*, émulsifiant : E472e, dextrose de blé*, agent de traitement de la farine : E300, enzymes (alpha-amylase, xylanase).
Allergènes : Blé* (céréale contenant du gluten) et lait* .

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