Un goût légèrement « toast ». Subtil mélange de graines. Notes délicatement sucrées de maïs, mie ambrée et généreuse. Telles sont les caractéristiques des pains réalisés à partir de cette farine. Particulièrement bons au petit déjeuner, ils se conservent aussi très bien.

Recette :

Ingrédients :
1kg de préparation pain multicéréales, 540 à 580g d’eau, 25 à 30g de levure à incorporer au début du pétrissage.

Pétrissage : Spirale/ Batteur : 1er pétrissage de 5 minutes + 2ème pétrissage de 10 minutes / température fin de pétrissage : 24-25°C.

Pointage : 30 minutes.

Division : manuellement ou mécaniquement. Bouler légèrement. Pâton de 350 g
Détente de 15 minutes.
Façonnage baguette.

Apprêt de 1h15 à 1h30.

Cuisson : Four à sole 30-40 min à 240°C selon le poids des pièces.

Céréales (farine de blé*, de maïs torréfié, d'orge* maltée torréfiée, de blé* malté torréfié), graines (tournesol, millet, sésame*, lin jaune, lin brun), sel, gluten de blé*, soja* concassé, farine de germe de maïs, germe de blé*, farine de blé* malté, agent de traitement de la farine : E300, enzymes (hémicellulase, alpha-amylase).
Allergènes* : Blé* et orge* (céréales contenant du gluten), soja* et sésame*.

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