Recette : Le pain d'épices par Bruno Cormerais
Le pain d'épices par Bruno Cormerais
Le pain d'épices : Faire un pain d'épices nécessite quelques astuces de chef. Bruno Cormerais, MOF Boulanger, vous dévoile sa recette de pain d'épices !
Pour cette recette, Bruno Cormerais (MOF Boulanger) utilise la farine BAGATELLE® T65 Label Rouge et la farine de seigle des moulins Foricher en vente sur MoulinDeNomexy.com. Avec cette recette, vous pourrez régaler vos convives avec un pain d'épices.
Les ingrédients pour cette recette (pour 1 pain d'épices)
100 g de Farine BAGATELLE® Label Rouge T65 100 g de Farine de seigle 120 g d'œufs, ce qui équivaut à 2 œufs entiers 120 g de crème liquide à 35 % de matière grasse 80 g de sucre 30 g de beurre fondu 10 g de levure chimique 200 g de miel 7 g d'épices spécial pain d'épices
LE PETIT MATÉRIEL
Une spatule Deux récipients Un petit moule en bois
La recette pas-à-pas
I - LE MÉLANGE
Mélanger les épices, la levure chimique et les deux farines. Dans un autre récipient, mélanger, le sucre, les œufs, la crème, le miel et le beurre liquide. Incorporer le mélange de matières sèches et mélanger à la spatule. Verser le tout dans un moule en bois.
II - L'ENFOURNEMENT
Enfourner à 200°C pendant 1 heure.
III - LE DÉFOURNEMENT
Défourner le pain d'épices. Attention, c'est chaud ! Ne reste plus qu'à déguster votre pain d'épices !
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Tournage réalisé à Fougerolles (70) dans les locaux des Grandes Distilleries Peureux et à deux pas des Moulins Foricher - Dormoy (Région Bourgogne Franche-Comté).
Cette recette a été réalisée avec...
